世界上所有犬类中头最大的狗
经过多年的培育，它已经不像原始祖先那样凶猛。安静而温和。对家庭很忠贞并勇于献身。是坚决、坚定的卫士，一流的警卫和护卫犬。对陌生人不胆怯。但公狗不能容忍其他同性别的存在。外表可怕其实对家人很温和，特别是对孩子。
波尔多有着护卫的天才，它有着高度的警惕性，巨大的勇气，但是没有过分的攻击性。它是极好的伴侣犬，非常喜欢跟随主人，热爱主人。冷静，能平衡应对外界的极端刺激、雄性一般都有统治欲望。
具有潜在的侵略性，对无养狗经验的人来说应该持谨慎态度。
身材短小、矮胖的獒犬，力气非常大的犬种。它的巨大而沉重的脑袋(可能是世界上所有犬类中最大的头)。上唇悬垂两侧包裹下颚。鼻孔张开。吻部长度约占头长的三分之一，呈黑色或红色。颈部的皮肤松弛，形成明显的喉部的垂肉。耳朵长在头后方垂下。身体厚实短小，背部较平，腹部略收。前腿粗壮笔直，后肢非常有力。尾巴根部粗，尾尖较细。皮很厚，皮毛短而柔软，颜色不同程度的褐色(红褐色到浅黄色)，脸上有红色或黑色斑块。白色斑纹有时出现在足部、胸部，但其他部位出现白色被认为是缺点。
典型短头颅、深额沟、重皱纹的猛犬。波尔多是非常强壮有力的狗，它有着非常结实但结构和谐的身体。它的身体接近地面，胸板到地面的距离稍少于它的胸深。它矮壮，身体结构适合运动，外观美丽，有着凶猛骇人的外观。身体重要比例：身长(从肩点到臀中点的距离)大于肩高，它们的比例为11：10。胸深大于肩高的一半。嘴吻部的最大长度等于整个头部的1/3。嘴吻部的最小长度等于头部总长度的1/4。雄性的波尔多，头围大于或小于肩高。
小狗在三月龄前，通常吃三至四餐;到六月龄以前，减一餐，到一岁前，再减一餐;一岁以后可吃一餐或两餐，这得看狗的活力、体型以及胖瘦程度来调整。不过，对三月左右的小狗来说，中午不喂恐怕不仁道。
其实狗狗吃多少是有计算公式的：狗的体重(市斤) X 40克狗粮 = 1天的食量 (是一天)。
培育的牛獒比古代英国獒与这一古老的品种更相似。作为一种工作犬，波尔多獒最初在法国南部用于狩猎野猪和熊，后来用于牧牛。由于它的勇敢，波尔多獒曾用于诱兽和斗犬。直到1989年它与汤姆.汉克斯一同出现在美国的荧幕上，波尔多獒才为法国以外的世人所知，它具有招人喜欢的特点，如无穷的力量.对陌生人的警惕和威胁。
