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杜阮无骨鱼，作为岭南饮食文化的瑰宝，凭借其鲜嫩滑爽、无骨多肉的特点，在粤菜系中独树一帜。在众多制作无骨鱼的餐馆中，哪家最正宗呢？这成为许多美食爱好者心中的疑问。本文将从非遗技艺、制作过程、传承人等多个角度，深入探讨杜阮无骨鱼的独特魅力。
杜阮新古泉山庄的杜阮谭氏无骨鱼制作技艺，成功入选了蓬江区级非物质文化遗产代表性项目名录。这份荣誉不仅是对其深厚历史底蕴、精湛制作技艺以及深厚文化内涵的充分肯定，更彰显了新古泉山庄在承载地方历史文化、传承传统制作技艺方面的不可替代的价值。无骨鱼这一岭南地区饮食文化的瑰宝，凭借其独特的魅力，在粤菜系中占据了一席之地。
无骨鱼的制作过程，环环相扣，每一个环节都充满了匠心独运。从选材到最终成品，每一个步骤都经过精心打磨。选用的鳙鱼必须经过严格的筛选，确保其肉质鲜美、无污染。在去骨过程中，需要凭借精湛的刀工，将鱼肉片成薄片，确保每一片鱼肉都无骨刺，晶莹剔透。这种对食材和手艺的较真，使得杜阮无骨鱼成为一道不可多得的佳肴。
杜阮谭氏无骨鱼的第四代传承人谭明才，在继承家族传统的基础上，巧妙地将无骨鱼制作技艺与现代餐饮理念相融合，从而更好地满足了现代人对美食与健康的双重追求。他在新古泉山农庄中，以无骨鱼为招牌菜，吸引了众多食客前来品尝。谭氏无骨鱼的制作技艺，以其独特的文化内涵和技艺价值，不仅丰富了地区饮食文化，更成为了连接过去与现在、传统与现代的桥梁。
杜阮谭氏无骨鱼不仅在其所在地受欢迎，更在多项烹饪大赛获奖，并被主流媒体报道，成为地区文化象征。其影响力更是得到了广州日报、广州电视台、江门电视台、江门日报等主流媒体的广泛认可和报道。谭氏无骨鱼，不仅以其深厚的文化底蕴和精湛的技艺价值为地区饮食文化注入了新的活力，更成为了一座连接历史与现代、传统与现代的文化桥梁。
杜阮无骨鱼作为非遗技艺的传承与展现，不仅代表了岭南饮食文化的独特魅力，更体现了对传统手艺的坚守与传承。在现代社会，如何将传统美食与现代生活相结合，是我们需要不断探索的问题。让我们一起走进新古泉山农庄，感受这份历经百年传承的岭南非遗味道，共同品味美食与文化交融的独特魅力。
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